泡椒鱔魚的做法有哪些？

泡椒鱔魚的營養美味一直值得期待，因為鱔魚富含DHA，軟磷脂，而且有很好的降低血糖調理血糖的作用，所以如果我們能夠自己動手完成這些美味的食物，那麼也更有助於身體的健康。

一、材料

主料：鱔魚500克

調料：泡椒50克 薑8克 大蒜8克 大蔥8克 醬油8克 醋8克 鹽15克 味精5克 料酒8克 白砂糖8克 植物油30克 各適量

二、製作過程

1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；

2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用；

3. 蒜切片，蒜切短段；

4. 將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；

5. 燒開後移微火上將鱔魚燒軟；

6. 待鍋內湯汁基本燒幹時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。

三、營養分析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。