清炒茭白的做法有哪些?
清炒茭白是最常見而且這方面簡單的一種做法,但是即便是素炒的形式,同樣也可以有不一樣的美味享受和體驗,當然同樣也可以做成茭白炒肉片,那麼營養價值就更高。
一、素炒茭白
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲,大蒜切片備用。
2、熱油鍋,下大蒜片爆香,再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒,邊炒時可以適量的加點水炒,這樣不會感覺幹了。
4.炒至茭白變軟,加生抽和鹽調味,炒均,出鍋。
二、茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、薑、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、薑、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麵醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
三、油燜茭白
1、茭白剝去外皮,洗淨剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱後放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調味,加入老抽調色翻炒均勻後,加入適量清水。
4、大火燒開,轉中火悶至入味,顏色紅亮,關火出鍋,撒上些蔥末即可。