煮茭白需要焯水嗎？

茭白其實對預防便秘問題有很好的效果，而且在烹煮之前過一次熱水的話，那麼口感會更好，所以說想要更好的去享受這些食物的營養美味，可以多去瞭解它的做法。

一、食材食譜熱量：2886(大卡)

主料茭白4個五花肉適量

方法/步驟

1、茭白洗乾淨，皮可以去也可以保留，然後按照自己喜歡的方式切成片。準備好蔥花和薑絲備用。

2、五花肉事先冷凍一下，取出後稍微化三分鐘，然後切成很薄的薄片，這樣炒出的肉很香。

3、燒開半鍋水後關火，將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘，之後撈出控水備用。

據說茭白含草酸較多，燙一下比較好，我個人推薦燙一下，這樣容易熟。

4、熱鍋涼油，多用一些花生油，油熱後加入肉和蔥花、薑絲翻炒。中火，將五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一樣稍乾巴巴的質感。

5、在鍋鏟上倒一點老抽（防止加多），然後灑入鍋裡，給肉上色，繼續翻炒。

6、肉炒熟之後，加入茭白，中火翻炒。

7、半分鐘後，往鍋裡加入少許的清水，蓋上蓋子燜兩分鐘。

8、之後開鍋蓋，調大火，加入生抽或醬油調味，快速翻炒，注意如果太幹，可以適量少量地添加清水。

9、出鍋前加入鹽，翻炒均勻即可。

二、茭白要不要焯水?

切好以後的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，對成菜的口感和味道沒有什麼影響。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去這些草酸，還是焯一下水再做菜更加安全，同時也會提升茭白成菜後的口感。

給茭白焯水的方法也很簡單，只要把切好的茭白放在開水裡，燙1分鐘左右就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裡，倒入開水稍微燙一會再做菜，都可以。飲食常識。