黃瓜炒肉的做法有哪些？

黃瓜炒肉其實都是家常的食物，但是這些美味的家常食物，我們也應該注意瞭解一些製作的技巧問題，比如各種調味料的使用，還有黃瓜儘量切的薄片一點，這樣烹煮會更加入味。

做法一：

主料

黃瓜3個 熟肉200g

輔料

花生油25ml 鹽適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 料酒10ml 醬油10ml 味精2g

1.豬瘦肉切片，放入3勺蠔油。撒入適量胡椒粉，薑絲，拌勻，碼10分鐘

2.碼肉的同時，把黃瓜切片，胡蘿蔔切片。這裡胡蘿蔔是為了配色，不需要太多

3.熱鍋涼油，如果喜歡吃軟一些的胡蘿蔔，可以先炒紅蘿蔔，如果喜歡吃脆口的，也可以後下。

4.放入碼好的肉片，翻炒均勻

5.等肉全部變色後，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。

小貼士

黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。很多朋友說肉會老。這個首先要選對肉，我買的豬裡脊，這個部位很嫩。其次碼肉的時候加了蠔油，這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。所以按這個步驟炒出來肉不會老。很嫩的。還有黃瓜切薄一點，容易入味。不可以切塊啊。

做法二：

材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉

做法：

1. 頂花帶刺的黃瓜兩條。

2. 洗淨切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～

3. 梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃制5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，醃肉的時候適量加點油。）

4. 旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。

5. 下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。

6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。