豉香雞塊的做法是什麼?
豉香雞塊香辣味美,而且肉很爛,對於愛吃肉的人來說平時怎麼少得了雞肉,雞肉營養高容易消化,雞肉還是燉著吃最好吃,大家快來學習豉香雞塊怎麼做好吃。
一、豉香雞塊
雞1只(約750克) 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜8瓣 食用油500克 (實耗60克) 醬油3小匙 料酒3小匙 豆豉1大匙 辣椒粉1大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將雞宰殺洗淨,剁塊;蔥、薑洗淨切末;蒜洗淨切片;
2.把油燒熱,放入雞塊,炸成淺紅色撈出;
3.鍋內留底油,放入辣椒粉、豆豉、蔥、薑、蒜煸炒出香味,烹入料酒、醬油,加入一大碗開水,把雞塊、鹽、味精、糖依次下鍋,燒開,轉小火慢燒,收濃湯汁出鍋即可。
二、豉椒雞塊
材料
大雞腿1只,新鮮青紅椒各1只,薑片,蒜片適量,香蔥2顆,調葉料:蠔油,料酒,玉米澱粉,李錦記豆豉香辣醬
做法
1.雞肉去骨(連骨也可以)切成方塊狀。用料酒,澱粉,蠔油(少量即可,香辣醬有鹹味的)醃制20分鐘。
2.鍋內熱油,放入雞塊炒至斷生盛出備用。
3.冷油下薑片,蒜片,香蔥段爆香,下青紅椒絲。
4.倒入炒過的雞塊,放入蠔油,及兩大匙李錦記香辣醬翻炒至入味即可出鍋了。
三、豆豉香辣雞丁
材料
雞小胸4條,柿子椒1個,洋蔥半個,蔥絲5克,薑絲5克,豆豉香辣醬1湯勺
做法
1.雞肉切丁,用澱粉、油、料酒醃5分鐘;
2.柿子椒去籽,切塊;
3.洋蔥切小塊;
4.油熱後,蔥薑嗆鍋;出香味後,倒入雞塊,滑炒至變色。
5.加入一大勺香辣醬炒勻;
6.最後放洋蔥和柿子椒,炒勻出鍋~