涼拌蕎頭怎麼做?高級廚師介紹方法!
蕎頭這種食材可能很多人還不知道,但在有的地方是很常見的,蕎頭的吃法有很多,比如可以做成涼拌來吃,涼拌蕎頭深受人們的喜歡,吃起來非常爽口,還具有開胃的作用。
一、涼拌蕎頭的做法
1.蕎頭切去根部、剝去老皮。
2.洗淨、瀝幹水份。
3.切成薄片。
4.放鹽。
5.放入薑末、殼蒜末。
6.拌勻、醃制30分鐘以上。
7.放入醋。
8.撒點雞精。
9.鍋內放油炸辣椒末至出香味。
10.炸好的辣椒油倒入。
11.拌勻。
12.裝盤。爽口開胃。
小貼士
醃制時間長點更入味。多放點醋。
二、涼拌水晶蕎頭的做法
1、把蕎頭的頭部以及根部去掉。
2、蕎頭用清水洗淨。
3、蕎頭切成絲,加入鹽。
4、再加入味精、酸辣椒,拌均勻醃一小時左右即可。
三、涼拌蕎頭做法步驟
材料:
蕎頭
醋
鹽
味精
香油
辣椒末
調味品
做法
1.將蕎頭切成片。
2.撒上所有調料,醃制半小時,或者放在冰箱裡,味道更佳。
四、涼拌藠頭的做法
1.蕎頭200克。
2.蕎頭洗淨去除蒂部、老莖,用刀拍散、拍爛即可。
3.米醋10毫升、白砂糖10克、大蒜1顆、豆瓣醬20克。
4.分別加入豆瓣醬、白砂糖、米醋。
5.在加入切碎的蒜,充分攪拌,覆蓋保鮮膜,放冰箱內冷藏入味,最好2小時以上,裝盤即可。
五、涼拌藠頭香糕的做法
1、準備好材料。
2、素香糕切成薄片。
3、藠頭用刀拍一下便於入味。
4、將醋和生抽調好。
5、素香糕和藠頭拌好,擱適量幹辣椒,澆入調味汁。
6、滴入少量香油拌勻醃上半天。