涼拌豬耳絲如何製作？具體步驟是這樣的

越來越多的人喜歡自己在家裡面做菜來吃，所以今天為大家推薦一道美食，那就是涼拌豬耳絲，這道美食非常受歡迎，每個人都可以自己在家裡製作，只需掌握下面方法就行了。

一、涼拌豬耳絲的做法

原料：

豬耳朵1個，蒜苗1根，辣椒1根，醬油膏1大匙，辣椒醬1大匙，糖1茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/2茶匙，蒜末1/2茶匙。

制法：

1、豬耳朵洗淨、氽燙，再鹵熟取出，待涼切細絲。蒜苗、辣椒均切細絲備用。

2、將切好的耳絲加入調味料拌均勻即可

二、涼拌豬耳朵的做法步驟

1.豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡鹵。要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。

2.鹵好的豬耳朵切成細絲。據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。

3.黃瓜切細絲。

4.切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。

5.用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。

三、涼拌豬耳絲做法和步驟

1、豬耳買回來去掉雜物，洗乾淨，加薑片，先焯一次水，斷生，撈起過涼，然後用打火機把上面的毛毛烤光，（大家也可以用煤氣爐，更方便！）

2、鍋裡再放一次新水，放入豬耳，加入白酒，加蓋燜一下，再倒香葉，小茴香，薄荷葉幹，薑片同煮至豬耳熟透；

3、撈起豬耳，放涼切片，大家可以切得比更薄，家喜歡整塊的有吃肉的感覺，所以不切太薄；

4、把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍，待冰冷下來再取出來。

5、加入蔥花，香菜，炒香的芝麻，蒜末，糖，油，鹽，醬油，醋，調到適合自己的味道即可！

小貼士：

1、豬耳朵在第一次焯水時間不可過長，斷生即可；

2、第一次焯水後的豬耳朵最好能用冰水冰涼，如果沒有冰水，就自來水沖涼也行！這個時候發現有毛毛沒去乾淨的，一定要去掉！

3、第二次住的時候記得是放白酒，豬耳朵的味很濃，用一般的料酒是去不徹底的，除非整鍋的水換成料酒，那成本太高，咱們實用的白酒一小勺就可以了。

4、第二次煮好的豬耳朵，要放進冰箱冷凍一會，直到豬耳朵低於室溫一下。可以切了以後再冷，也可以冷了再切，口感相差不大。

5、切片的厚薄根據個人喜歡。