涼拌牛鞭如何製作？這3種做法值得推薦！

牛鞭是非常珍貴的食材，其吃法有很多花樣，今天推薦大家將其做成涼拌來吃，涼拌牛鞭這道美食可是非常有名的，但也不用花很多錢到外面去吃，自己在家裡就可以做。

一、涼拌牛鞭製作方法：

1、取出極樂牛鞭肉，將其切成薄片狀；

2、把紅椒切成菱形狀，香菜切成段；

3、然後把醋倒入小碟子裡，待用。

4、將牛鞭片放入盤中加香油進行調拌，待其入味；

5、再將紅椒依次擺放在牛鞭周圍，香菜做以點綴。

二、紅燒牛鞭的做法

1.先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、薑25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5釐米的長段

2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，薑25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥

三、清燉枸杞牛鞭湯的做法：

1.將牛鞭洗淨，順尿道對剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，刮淨尿幹，再放入開水中氽一次。

2.鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入薑塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去薑，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。