蒜蓉蟶子的做法大全

大蒜的排毒功效非常好，製成蒜蓉會比較細膩，用於烹飪中也更入味。蟶子是一種海產品，蒜蓉蟶子的搭配讓食物的口味更佳。蒜蓉蟶子做法簡單，做之前先把蟶子放在鹽水中浸泡處理。

1.蟶子一斤左右，買來放在淡鹽水裡，滴幾滴食用油，養半天，讓它吐淨沙泥.然後洗乾淨，平鋪在盤子裡，撒點料酒，上鍋蒸7分鐘，取出晾涼後，去掉半邊殼，同時去掉邊上的腸.取一個乾淨的盤子，把處理好的蟶子平鋪在上面，大蒜製成蒜泥，撒在蟶子上.鍋燒熱，放少許水，燒開後放兩湯匙料酒，少許雞精，鹽，開後倒入薄的水澱粉，迅速攪拌開，煮滾後離火，澆在蟶子上，上桌。

2.老蟶放鹽和香油吐沙洗淨。鍋內燒水，加入一些鹽、薑片、料酒，燒開後放入老蟶，待部分老蟶開殼就可以撈出。切勿久煮，要不它們就縮了。手動剝殼擺盤。鋪放蒜蓉、醬油、小蔥。另起鍋燒熱一些滾油，均勻地淋在蟶子上。鮮香美味的蒜蓉蟶子大功告成！買蟶的時候最好買上面都是土的，沒有被泡水沒有被洗過的那種，這樣的蟶一般比較新鮮。

3.蟶子提前用鹽水泡，吐沙子，要半天以上，撈出沖洗乾淨，水燒滾，蟶子倒進去煮到殼張開。撈出擺盤，蒜蓉下油鍋加鹽炒，炒出香味，蒜微黃，蒜連油碼到蟶子上，下蒸鍋蒸，大火八分鐘。出鍋瀝香油，撒小蔥，根據鹹淡及口味加生抽即可。