​韭苔炒雞蛋的做法有哪些？

韭苔當中含有豐富的維生素a，具有美容、預防風寒、感冒、噁心、肝病、尿頻等功效；雞蛋是含有蛋白質最豐富的食物，常吃具有安神養心、補氣血等功效。用韭苔炒雞蛋是一種很好的做法，不僅可以補充營養而且做出來的味道還好吃。

食材

主料：韭苔250克、雞蛋3個

輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、大蒜5粒、醬油適量

步驟

1.準備材料韭苔、雞蛋、辣椒；將韭菜苔洗淨，根部老的地方撕掉皮，用刀切成小段備用，雞蛋打入碗中加入鹽並攪拌均勻。

2.鍋內油燒熱，淋入攪拌好的雞蛋液，開中火，用筷子來回的攪拌，雞蛋變色後盛出備用，另支一鍋，加入少許油，油熱後放入大蒜和辣椒煸香，倒入切好的韭菜苔大火快炒，倒入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油；

3.大火快炒至韭菜苔斷生即可出鍋。

小貼士

1、炒雞蛋的時候用小火炒，雞蛋會很嫩。

2、用筷子攪拌出來的雞蛋比用鍋鏟炒的要均勻一些。

3、韭菜苔很容易熟，炒老了就變軟了，一般看到菜苔變色基本上就可以了。

雞蛋的功效和作用

1、健腦益智

雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、預防癌症

根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

4、延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

5、美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。