萵筍怎麼醃制？

醃制的食物會更入味，萵筍也可以醃制，萵筍比較常見的一種吃法就是炒或者燉，醃制萵筍味道也非常不錯，萵筍的醃制其實很簡單，去皮後就能醃制，注意醃制的調料和時間，以合適為原則。

1.萵筍兩根，去皮，切成圈。一片一片鋪在籃子裡，放在太陽底下曬。等晚上的時候把萵筍用盆子收起來，加鹽攪拌下。然後在萵筍上面用比較重的東西壓著，讓它出水。出了很多水吧，接著壓。第二天把萵筍裡的水倒出來，加醬油。花生油攪拌下就能吃了。

2.把萵筍去葉削皮，洗乾淨。把萵筍切成一段一段。加上兩勺鹽，抓均勻用鹽醃制最少得有一個晚上的時間，把萵筍裡的水分醃出來，瀝幹，再切成一小塊一小塊的。準備七八個蒜頭跟辣椒，蒜頭剁成小塊，辣椒切成一小段，拿出準備好的玻璃瓶，一層蒜頭，一層辣椒，一層萵筍，直到鋪滿整個瓶子為止，往瓶里加醬油，加到淹沒所有的材料為止，放上兩三天時間，就可以開吃了。第一次萵筍切成段的時候不能切太小，鹽也不宜太多，可以根據萵筍的多少適量增減，否則太多醃制完會太鹹。

3.萵筍要選那種綠綠的，削皮，切成均勻的薄片。放3勺海鹽攪拌均勻醃制20分鐘。（鹽的多少跟據萵筍的多少調整）等萵筍變軟，用清水多沖洗幾遍。控幹水份，用手擠或其它都行。擠入兩片新鮮檸檬汁，撒上適量白糖。炒熟白芝麻，撒在萵筍上。美味可口的小菜做好了。脆脆的，芝麻香，一點檸檬酸味兒，好吃簡單！