​酸辣涼拌土豆絲的製作方法是什麼？

平時我們吃的土豆絲大多數都是炒熟的，很少有人會吃過涼拌土豆絲，因為土豆絲生吃，澱粉放含量比較多，還容易引起不消化的現象。為了避免這一現象，我們需要把土豆絲放在熱水中焯熟才可以用來涼拌，酸辣涼拌土豆絲的口感是能開胃的，而且可促進消化吸收。

做法1

材料

土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油

做法

1.土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲；

2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出（因為是細絲，所以熟得比較快，如果煮太軟，拌起來口感就沒那麼好了）；

3.土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分；

4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。

做法2

材料

土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鮮紅尖椒(1-2只)，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.

做法

一，土豆切細絲，粗細略比黃蘿蔔絲細一點.浸在涼水中防變色.

二，燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭，過短不熟，注意火候是關鍵)

三，放在涼水中沖涼後曆幹待用.

四，香菜切碎，放入碗底，(也可最後灑在面上)再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.

五，切碎蒜，紅尖椒切細絲，鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下，最後加幾滴香油(可不加)

色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點紅，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。