酸甜排骨做法，相關細節你掌握了嗎？

排骨是非常珍貴的食材，可以做成很多種美食，今天為大家推薦酸甜排骨，可能很多人還不會做這道菜，下面介紹詳細的步驟，製作的過程中務必要注意細節，拿捏好每一種調料的使用量。

一、酸甜排骨做法

1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、薑蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。

2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。

二、作法二

1洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃制30分鐘。

2洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。

3取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙米醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。

4把醃好的排骨沾上炸物粉。

5燒熱2碗油，待油溫升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。

6鍋底留餘油，爆香洋蔥。

7倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。

8加入青、紅椒以及鳳梨略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。

三、菜品特色

1.用黃糖片代替白糖，口感會更佳。

2.不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會更加鮮美。

3.怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。

4.青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會流失，鳳梨也是。