蜂窩玉米的做法是什麼

蜂窩玉米是很多地方的特色菜，玉米本身的口味偏甜，蜂窩玉米的甜度更高。做蜂窩玉米需要要注意醬料的調製，這道食物的做法有一定難度，不僅要注意火候問題，蜂窩的調製也要注意。

1.把玉米粒先用清水清洗乾淨漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；

2.將雞蛋磕入碗中，放入麵粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成面漿，最後在面漿裡加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均勻成玉米麵糊備用；

3.取一直徑為35釐米的炒鍋置火上，鍋內放入精煉油，燒至七成熱

4.待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中，延鍋邊畫圈式倒入玉米麵糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的麵糊倒入完畢

5.將玉米漿倒入鍋中後漏勺中將殘留很多雜質

6.將漏勺內的雜質濾出

7.炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入沙拉油，以保證溫度控制在七成 小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時

8.用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟

9.玉米烙成熟後用漏勺撈出，控油裝盤，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。