面魚的做法大全是什麼

面魚是漢族的特色麵食，這不是魚，而是以麵粉為主要食材。面魚在北方比較常見，製作的工程比較複雜，所以一定要注意。面魚做法不算簡單，製作面魚一定要精細，並且有一定廚藝基礎。

1.麵粉加清水，順著一個方向攪拌，要多攪拌一會，讓面出筋。攪好的麵糊蓋上保鮮膜餳15分鐘。番茄用勺子輕輕刮一遍。用手剝去番茄皮。切塊，備用。鍋中放油，倒番茄煸炒，加水，水開後把麵糊碗半傾倒，筷子蘸上水，防粘，用筷子把麵糊撥到湯裡。換個角度看一下。變煮邊撥，等所有的麵糊都撥完，蓋上鍋蓋煮1分鐘。打入雞蛋。加適量鹽。

2.麵粉加酵母發兩倍大。豌豆煮熟，弄成餡。把面擀圓形，放入豌豆餡。包起來。把面做成魚形。摁出尾巴，用刀摁上花紋。在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。摁出眼窩，放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型，放上番茄皮做舌頭。成型。

3.取適量麵粉放在小盆裡，然後加入適量適量水，讓面和水充分混合。在和麵時，不要讓面太硬，水可以適當的多放一點，做這種食品，麵粉的品質要求要好一些，要求麵粉要有筋度。將和好的面放在溫和的地方，讓面充分的醒一會，這個下一步的操作更容易，等面醒得明顯感覺很稀，這時說明就可以了，時間已到。開始操作下一步。在鍋里加水燒火，加上沙拉油，等油熱了，加入青菜，鹽，香料，等，炒一會，等青菜死性為止，加適量水，大火燒開。將以上準備好的面用手撤著放在開水中。手每次撤的面塊不宜過大，由於面已經醒了，也不容易撤斷，很輕鬆就可以撤成面魚的形狀。將面全部撤結束後，大火燒，讓鍋大沸騰大約5分鐘，這樣面魚才能熟透，口感才好。然後在鍋裡再加上一點香油。