涼拌西葫蘆怎麼做呢？

涼拌西葫蘆大家有吃過嗎？其實西葫蘆可以起到很好的清熱利尿的效果，而涼拌的吃法是很多人比較喜歡的，適當的加入一些花椒、辣椒還可以起到很好的開胃作用。

一、原料：

西葫蘆300g、花生碎30g。

調料：

幹辣椒4個、花椒10幾粒、鹽1小勺、油1大勺、醋1小勺。

做法：

1、準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；

2、西葫蘆切片，用鹽拌勻醃制5分鐘，攥去水份；

3、花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎(一次多做些，用密封袋封好）；

4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝幹水份（時間不要太長，保持大火燒水）；

5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味；

6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

二、主料:西葫蘆1個

調料:食鹽2克 蒜3瓣 幹辣椒2個 植物油1.5湯匙 白醋1勺 白糖少許

1.選擇比較嫩的西葫蘆(就是可以帶皮吃的那種)一個，配料也簡單，只需大蒜和幹辣椒

2.西葫蘆洗乾淨，連皮用擦子擦成細絲

3.擦好的西葫蘆絲比切的要細長些

4.大蒜剁成蒜末，幹辣椒切小段，碼在西葫蘆絲上

5.起鍋燒熱油，“呲啦”一聲，淋在蒜末和幹辣椒段上，調入一點點鹽

6.放入1勺白醋和少許白糖，找個盤子蓋上，稍微捂一會，讓油香充分吸收進蔬菜中，拌勻即可享用

三、小貼士

1、西葫蘆最好選擇比較嫩的，因為是連皮吃，就要那層翠綠的皮，如果西葫蘆買的太老的話，一來口感不夠脆嫩，影響口感。二來老的西葫蘆顏色偏黃，不夠漂亮；

2、這道菜一定要現吃現拌，因為西葫蘆絲在加鹽後會很快出水，然後打蔫兒，口感不脆賣相也不好了。