蔥油蟶子的做法和營養價值

蟶子是一種軟體動物，食用價值極高，蟶子的肉質非常嫩，因為蟶子是海產品，所以海鮮味比較重。蟶子吃法很多，蔥油蟶子也是一種，做法也比較簡單，而且營養的豐富，吃蟶子前要注意清理。

1.將買來的新鮮蟶子用清水沖洗直到看不到沙子，盆中加水沒過蟶子，加入少許鹽浸泡一會兒，是為了將沙子清洗得更徹底。

2.鍋中放水（水量要能沒過蟶子），加入4～5片生薑片，少許食鹽和料酒（量就參照平時做菜的量再減一些），水燒開後將沖洗乾淨的蟶子倒入，待水再次煮開時適當翻炒後盛出蟶子。

3.盤中倒入適量的生抽和醋，待蟶子稍微晾涼了就可以帶上一次性手套將肉從殼裡取出，並去掉表面的一圈黑色雜質，按自己喜歡的樣子一一擺入盤中。

4.往盤子中間撒上蔥花，接著均勻地撒上少許鹽，再在蔥花位置撒上幹辣椒（不吃辣的可以不放），向盤子外圈淋上一點點麻油。

5.鍋裡之前剩的水倒掉烘乾，倒入少許沙拉油，加熱到開始冒煙就差不多可以關火了，將熱油輕輕地均勻地澆到盤子裡即可。

6.蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口幹煩熱等症有一定的療效。