巧克力發苦能吃嗎?巧克力發酸是不是壞了?
要分情況，如果是一點點苦，這是巧克力自身的味道，如果是苦的吃不下去，就扔掉。
巧克力變得對人有好處的東西，是一種叫做黃烷醇的硬化防止劑———也是讓巧克力變得有點苦的東西。因此，糖果製造商經常把黃烷醇除去，也就是把巧克力的主要健康成分給除去了。
甚至他們在商標中也經常不告訴你巧克力中是否含有黃烷醇，讓人很難知道每一塊巧克力是否還含有對健康有益的成分。 2017-06-22巧克力放冰箱冷藏還是冷凍 巧克力冷凍後還能吃嗎 2017-06-22巧克力為什麼用錫紙包 巧克力過期了還能吃嗎 2017-06-22巧克力是發物嗎 巧克力變軟了可以吃嗎 巧克力是酸性還是鹼性
巧克力帶酸味表明品質是好，巧克力越是純，就會帶有酸和苦的味道，所以是很正常的。
巧克力品質鑒別方法：1.看外觀。好的巧克力，外形整齊.表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡，無蟲蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆蓋一層白霜，這是由於加工過程處理不當.其質地也較粗糙。
2.注意口感。好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好，有涼爽感。
3.品味道。好的巧克力，香味純正、濃郁。純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味;乳型巧克力口味溫和;其他巧克力具有其他特有的香味。但果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。