涼拌苦瓜怎麼做不苦？訣竅竟然是這樣

大家都知道苦瓜是非常好的食材，但很多人不喜歡吃苦瓜，尤其不喜歡吃涼拌苦瓜，主要是味道太苦了，實際上，只要在做涼拌苦瓜的過程中掌握一些訣竅，就可以把苦味大大降低。

一、涼拌苦瓜做法一

材料

苦瓜，辣椒，鹽，糖，醋，香油，芝麻。

做法

1.先把苦瓜焯水，放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2.然後加上辣椒絲、鹽、糖、醋、香油、芝麻攪拌均勻即可。

二、涼拌苦瓜做法二

材料

苦瓜1只，鹽0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，醬油0.25小匙，芝麻適量。

做法

1.先把苦瓜焯水。

2.然後加上鹽、糖、醋、香油拌勻。

小訣竅

將焯過水的苦瓜馬上放到涼水裡泡幾分鐘，等涼水熱了可以換一次。這樣的苦瓜就脆了。

三、涼拌苦瓜做法三

白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時，因為是以涼拌生食的料理方式，所以白芝麻必須先用小火炒熟。苦瓜大量沖水能去苦澀，增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感，如再冰鎮過，效果會更佳。

材料

苦瓜1/2個，香菜末10g，辣椒油1茶匙，白芝麻1茶匙，糖1大匙，醬油1茶匙，檸檬汁1大匙。

做法

1.苦瓜去籽切成薄片，再經沖水約5分鐘後瀝幹備用。

2.調味料混合成調味醬。

3.將所有材料與調味醬拌勻後即可食用。

四、涼拌苦瓜做法四

材料

苦瓜2根，薑3片，幹辣椒3個，糖1茶匙，醋2茶匙，鹽3克，油10毫升。

做法

1.將苦瓜洗淨切好，放入開水中燙一下撈出，然後浸在冷水中備用。

2.準備好薑絲、幹辣椒絲。

3.將苦瓜和薑絲、辣椒絲放在一起；加入糖、醋、鹽。

4.將油燒熱，澆在苦瓜上拌勻即可。

五、涼拌苦瓜做法五

材料

苦瓜，糖，麻油。

做法

1、水燒開放苦瓜。

2、等水開撈出苦瓜，晾涼，略放糖、麻油拌一下即可。