營養飲食

紅燒黃骨魚的做法有哪些?

紅燒黃骨魚是比較美味的一種做法,加上黃骨魚的滋補價值比較高,肉質又鮮美,還能夠益脾胃利尿消腫,所以掌握和瞭解這些食物的製作,對我們的身體健康以及營養的補充也是比較好的。

一、黃骨魚又稱黃頰魚、黃刺魚、河龍盾鮠。肉質鮮美,營養豐富。中醫認為黃骨魚性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。紅燒黃骨魚是一道家常菜,味美極鮮。

二、原料:鮮活黃骨魚

配料:

薑、蔥、蒜、植物油、鹽、味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒(不習慣吃辣的,可以根據自己的口味添加醬料)。

三、做法:

1、將處理好的黃骨魚用清水洗淨,並控幹水分;

2、開火,炒鍋燒熱(這點很重要,否則煎魚時魚皮易粘鍋),倒入植物油,待油溫八成熱左右,將準備好的黃骨魚倒入鍋中並擺放均勻,一邊煎一邊輕微搖晃炒鍋,讓外圈的魚也煎得到,煎魚的整個過程可以不用到鍋鏟;

3、等到魚煎得差不多的時候,放入薑、蒜、少許鹽、少許味精、醬油、豆瓣醬、紅剁椒,加少量水蓋上鍋蓋燜一會。如果喜歡吃硬點的可以多煎會再加水;

4、鍋內燜的水快收幹前加入蔥段、鹽和味精,起鍋裝盤,澆上鍋內剩下的少許湯汁,熱氣騰騰,看著就很有食欲。