特色雞做法有哪些？

雞肉的食用保健價值比較高，而且在生活當中其實可以有各種各樣的製作和烹飪方法，例如下面所介紹的這幾種特色雞肉的做法，大家在日常生活當中都可以動手製作。

一、白斬雞

材料：土雞

調料：蔥、沙薑、生抽

做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

二、乾炸雞

材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽

做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽

三、沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

四、鍋燒雞

材料：雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面

做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。

五、香酥雞

材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、團粉、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。