臘肉炒芹菜的做法有哪些？

臘肉炒芹菜是家常的一道美食，也是飯桌上的常客，但是對於這些家常的食物製作，要是沒能夠掌握一定的方法和技巧的話，那麼也會影響到口感，所以喜歡這些美味的食物，可以看看下面介紹的方法。

一、做法

主料:臘肉(生) 250克 芹菜 200克

調料:花生油 50克 鹽 2克 味精 1克 料酒 10克 各適量

製作工藝

1. 將臘肉煮熟去皮，切成長方片；

2. 芹菜去葉，擇洗乾淨，切成段；

3. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒；

4. 邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒；

5. 下入芹菜後再同炒幾下；

6. 見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。

二、材料

臘肉 西芹 紅辣椒 蔥薑蒜末 植物油 料酒 生抽

做法

1、臘肉洗淨後在蒸鍋裡蒸十五分鐘，冷後切成薄片備用。臘肉蒸過後再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗乾淨後切成段。

2、炒鍋裡放少量植物油，燒熱後下辣椒和蔥薑蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會後加入西芹再炒一會，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。

3、臘肉比較鹹，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時可以根據自己口味調整鹽味。

三、臘肉性鹹味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。