醋溜雞做法有哪些？

醋溜雞是比較特色的一種飲食方式，還能夠説明我們開胃，提高自己的飲食欲望，那麼如何才能夠做出美味的醋溜雞呢？當然還是需要瞭解一下，其中所需要的各種材料以及步驟。

一、醋溜雞的材料

雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、薑5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、濕澱粉15克、油適量

二、醋溜雞的做法

1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕澱粉和少量鹽抓勻醃制。

2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一隻，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕澱粉調成芡汁。

3、薑、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。

4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。

5、加入薑蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。

6、加入青椒塊炒斷生。

7、加入芡汁炒勻即可。

三、製作小帖士

1、雞肉要選雞腿肉，口感才好，處理雞腿的時候，先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開，深至雞腿骨。然後將雞腿骨周圍的肉剝開，用刀背將雞腿骨敲斷，再將雞腿骨整個剝出來，雞腿骨兩頭連結筋膜的地方可以用刀割開，這樣雞腿骨就很容易剝離下來了。然後將去掉雞腿骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，再切成小塊就行，這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。

2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，也可以根據自己的喜好和季節來選擇其他蔬菜，比如青椒、竹筍、黃瓜等，還可以添加木耳等，使營養更加豐富。

3、做醋溜雞一定要事先準備好所有材料和芡汁，炒的時候，旺火快炒，一氣呵成。