涼拌雲耳如何製作？詳細方法是這樣的

這是一個涼拌菜流行的季節，各種涼拌菜層出不窮，今天為大家推薦的美食名叫涼拌雲耳，可能很多人沒吃過這道菜，但如果你吃過的話肯定會喜歡上，下面就學習具體的製作方法吧！

一、涼拌雲耳的做法

1、雲耳提前3至4小時用冷水泡發；

2、將泡發的雲耳去蒂擇洗乾淨後撕成小朵，放入沸水中煮一分鐘左右撈出過冷水瀝幹待用；

3、薑蒜切末，蔥切成花；

4、將適量的鹽、芝麻油、生抽、薑蒜末、蔥花、剁辣椒放入處理好的雲耳中拌勻，放入冰箱中冷藏兩小時左右即可。

小貼士：

1、如果喜歡吃辣可再加入一些辣椒油。

2、干雲耳最好用冷水泡發，這樣吃起來會脆嫩爽口一些；熱水泡發的口感會綿軟發黏。

二、涼拌雲耳的做法

1.雲耳先用熱水泡發～

2.泡發好的雲耳洗淨去蒂

3.鍋中加水煮沸，加入雲耳煮3-5分鐘，撈出，過冷水備用，洋蔥切絲

4.切好的洋蔥用鹽醃制10分鐘

5.蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切小圈

6.備用的雲耳放鹽、糖、醋、辣椒油、生抽均勻攪拌，撒上蔥花和蒜末，再均勻攪拌～

7.可以了吃了～

三、涼拌木耳的做法步驟

1、材料：黑木耳、香菜、紅辣椒

調味：蔥薑蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉

2、香蔥、香菜洗淨切寸斷；鮮辣椒切圈；薑蒜切碎末待用。

3、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出。

4、放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽。

5、黑木耳攥幹水分放入碗裡，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。