鯰魚的家常做法是什麼

鯰魚刺少肉鮮，鯰魚的吃法有很多，一般是用來燉著車，也烤這吃的。鯰魚燉茄子是常見的一道東北菜，鯰魚也可以用來燉豆腐，鯰魚的脂肪很多，所以燉的時候少放一點油即可。

燉鯰魚的好吃做法：

食材：鯰魚1條、蔥薑10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。

1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉醃制入味20分鐘。

2、將蔥和薑洗淨，蔥切段、生薑切片。

3、將醃制入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。

4、加入適量水燒開後，轉小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。

烹飪技巧：

1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。

2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩

鯰魚頭燉豆腐。

家鄉食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。

備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥薑、八角、精鹽、料酒。

製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以克制其土腥和魚腥味。

砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。