​皮凍的做法大全，美食專家推薦妙招

皮凍的主要原材料就是豬皮，將新鮮的豬皮經過加工調味之後可以製作成皮凍，經常食用皮凍可以補充膠原蛋白，同時也具有美容養顏，延緩衰老的效果，對身體很有好處，皮凍的做法簡單，可以跟不同食材搭配做出不同的味道。

用料；主料；豬皮2000克

調料；食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，薑10克，八角2個，花椒3克，桂皮適量，料酒20克，香葉3克.

改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條

生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨

第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水

熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀刮去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。可以看看圖片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥

熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛

切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條

第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥薑適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用

第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮

調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然後關火

飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜

第二天就好了。