蝦仁炒韭菜的做法有哪些？

蝦仁炒韭菜是一道很平常的菜肴，蝦仁營養豐富，含有大量的蛋白質和鈣，是少年兒童生長發育的營養來源之一。韭菜有提鮮去腥的特殊功效，並有固精補腎的作用。經常食用蝦仁炒韭菜，可以壯陽，能夠預防男性腎虛的發病。

材料

韭菜1把，冷凍蝦仁20個，薑，料酒，鹽，雞精

做法

1.韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。薑切細絲。

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。

5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。

小訣竅

1、蝦仁事先醃過會更入味。

2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

3、現在有關韭菜的負面報導太多了，儘量買超市里的“無公害韭菜”，反正也不經常吃，圖個放心。