拔絲香蕉的做法，你瞭解嗎？

人們吃香蕉的最常見方法就是直接剝開了吃，事實上，香蕉還可以做成很多種美食，今天為大家介紹的就是拔絲香蕉，這是一種很流行的美食，下面告訴你詳細的製作流程。

一、拔絲香蕉的做法

製作食材

香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。

製作流程

1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；

3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。

製作貼士

為使得香蕉外皮更脆，也可複炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

二、做法二

製作食材

香蕉……3根(大)

蛋……2個

麵粉……1飯碗

沙拉油……6飯碗

黑芝麻……2小匙

砂糖……6大匙

水……2小碗

純麥芽……1大匙

製作流程

1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。

2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。

3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。

製作貼士

1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。

2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。

3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。

三、做法三

製作食材

香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。

製作流程

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；

2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。