牛排煲做法，口味獨特！

牛排營養價值高，常見的吃法有烤牛排，特別是西餐肯定少不了牛排，牛排吃法也有很多，大家不妨做一道牛排煲來嘗嘗，可以搭配一些海螺，牛骨，味道都是很獨特的。

一、 牛排海螺煲

材料

（4人份）：

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量

調料A：鹽2克、薑一大塊、紅蔥2個、八角2個、蒜頭瓣4個、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

調料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、薑絲適量、油10克、魚香葉2張

做法

1、準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個指天椒圈，讓海螺吐沙（約需要3個小時）。

2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡（圖1）把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼膻了（約需要3個小時）。

3、取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡，加入調料A中的鹽、薑、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。

4、煮好後，自然晾涼放氣，用筷子紮一下牛排，可以輕鬆紮透就可以了。

5、把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。

6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣。

7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。

8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。

9、把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。

10、最後放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。

二、牛排牛骨煲 ——製作流程

一、煎牛排

原料：

牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片

做法：

(1)將解饞牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖;

(2)解饞牛排下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

二、解饞牛排牛骨煲

材料：

牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙。

做法：

(1)先將解饞牛排牛骨煲用槌肉器拍松，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。

(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉米段及小黃瓜段備用。

(3)取一隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把解饞牛排牛骨煲放入兩面煎黃，取出後擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。