魚幹怎麼做好吃？

魚中含有豐富的營養元素，比如蛋白質、維生素等等，是老少皆宜的一種美食。魚幹是魚曬乾後的樣子，其營養價值並沒有隨著水分的蒸發而減少，蛋白質含量竟高達45%以上。生活中可以做成香煎魚幹，味道很是誘人。

一、香煎黃瓜魚幹的做法步驟

1.黃瓜魚洗淨備用

2.切成塊狀

3.蔥薑蒜切好

4.鍋燒熱下油一塊塊擺好，用小火慢慢煎至兩面金黃色

5.加入蔥薑蒜爆炒出香味

6.倒入米酒和醋，這樣可以去除腥味

7.鍋裡汁收至快幹時加少許雞精調味

8.出鍋裝盤時撒入蔥花

9.外酥脆內新嫩，現在季節配上冰鎮啤酒，美味

二、魚幹的營養價值

1.隨著水分含量的降低，魚幹中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚幹中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。

2.魚幹是一種熱能較高的食品，魚幹脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚幹含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚幹，或是加工魚幹的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

4.增加鹽分。為了便於保存，魚幹裡都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

三、魚幹的做法

在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在製作過程中，要高溫消毒。

涼拌的話，要開水浸泡後食用。