烤羊排醃制方法是什麼

羊排是羊身上肋骨的肉，肉質鬆軟，吃起來口感絕佳。冬天的時候吃羊排可以抵禦寒冷，烤羊排是非常適合的。烤羊排之前醃制羊排的方法很重要。醃制羊排的時候要注意醃制時間和羊排的去腥處理。

1.羊排洗淨控水，再用叉子在上面紮很多小眼眼。洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻，再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的醃料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩。按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，醃制12小時左右讓羊排充分入味發即可。

2.把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。處理好的羊排放在盆裡，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏醃制12小時以上。醃好的羊排取出放在盆裡，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反復敲打數次，再醃2小時左右即可烤制。

3.將羊排與醃料一起反復揉捏按摩，能讓羊排更容易入味。烤羊排的時候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最後烤出來的羊排才會鮮嫩不柴。將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開烤制。如果要切開烤的話，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好。烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒有筋，是最適合用來製作烤羊排的。