排骨米飯的做法大全有哪些？

排骨米飯可以說是比較美味的特色小吃，也是平時生活中老百姓的美味佳餚，可是如何做才更加的方便快捷，同時依然可以享受到其中的美味，還是要注意一些技巧和方法。

一、材料

主料：排骨2000g、大米500g；

輔料：花椒15粒、八角1顆、桂皮5g、白芷1片、砂仁1粒、小茴香5g、大蔥80g、薑15g、甜麵醬40g、生抽100g、老抽適量、精鹽適量、白酒25g

排骨米飯

1將豬排骨洗淨，用清水浸泡60分鐘，去除血水和異味。

2蔥切段，薑切片，各種香料稱量準確，包入紗布中，製成香料包。

3泡好的排骨瀝幹水分，放入深燒鍋中。加入冷水，大火燒開，撇淨浮沫。

一定要撇乾淨，不然會影響口味。

4排骨撇淨浮沫後，投入蔥姜和香料包，再加入適量的開水，一定要沒過排骨。

5加入生抽

6加老抽調色

7加入白酒去腥增香

8加入甜麵醬

9嘗一下鹹淡，根據個人口味加適量的鹽，轉小火燉2個小時即可。

10大米淘洗乾淨，放入電飯煲

11加入適量的水，沒過大米2釐米為宜，再加入1匙植物油。

加一點油可以使米飯增香、增亮、米粒鬆散。蓋上鍋蓋，接通電源，選擇煮飯功能即可。

米飯可以等到排骨燉到差不多的時候再煮，和排骨一起出鍋。

12將排骨盛入碗中，排骨經過長時間的燉煮，已經酥爛脫骨，香滑無比。

再配上一碗排骨湯，撒上少許香菜段。最後再來一碗香噴噴的大米飯，簡直是絕了！

二、小貼士

1、排骨泡水時間要足夠，否則容易有異味；

2、浮沫一定要撇淨，大概要撇10分鐘左右；

3、湯要一次性加足，或者要加沸水，不要加涼水；

4、不能用高壓鍋燉排骨，口感發柴，也不夠入味。