魚翅的做法有哪些？

魚翅的營養價值非常高，但是如何動手製作，才可以更好的發揮它的這些保健功效，那麼就應該瞭解一下它的做法，玫瑰花魚翅炒蛋或者是紅花丹參蒸魚翅，這些食用方式是比較常見的。

一、玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，番茄3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。

1、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗淨，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。

2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。

3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜，番茄圍邊即可。

二、紅花丹參蒸魚翅

配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 薑5克 鹽5克

製作：

1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗淨，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。

2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗淨，切4釐米長的段，薑拍松，蔥切段。

3．把藥汁液、魚翅、紹酒、薑、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。

4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。

食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服

三、紅燒魚翅

主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克

調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。

3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。