筍乾燒排骨怎麼做？
筍乾炒排骨受到很多人的喜愛，但是想要享受這些美味的食物，自己又不知道如何動手完成，確實是令人苦惱的，所以對他的一些做法技巧也要瞭解，可以參考下文的這幾個步驟。
一、食鹽1茶匙醬油4湯匙
蔥2棵薑4片蒜4瓣水適量白糖1湯匙白酒2湯匙植物油適量
1.材料備好，筍乾先用水泡軟，剪成小塊，然後放入開水中焯水
2.撈出筍乾用清水沖涼後放水中浸泡1-2天(中途需要更換幾次清水)，排骨洗淨，浸泡在清水裡半小時，鍋裡放水、1湯匙二鍋頭、1片薑，放入排骨，煮開洗淨排骨表面的浮沫撈出
3.瀝幹筍乾的水份，蒜、薑、蔥頭(蔥葉不要)備好，鍋中放油爆香蔥頭、薑片和蒜瓣
4.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭，加入筍乾，再放入醬油和糖煸炒
5.倒入鑄鐵鍋，加入沒過排骨的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火燜煮一小時左右
6.然後開蓋大火收汁，此時可根據個人口味加鹽、糖或老抽上色，收至水份快幹即可
二、烹飪技巧
1、筍乾一定要提前焯水後，再浸泡1-2天，這樣才能去除筍乾的澀味;
2、排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼出，更好地去除腥味，出水的時候放點二鍋頭和薑片有去腥的作用;
3、煸炒排骨時，加入醬油和糖一塊去炒，會讓排骨上色更漂亮。醬油裡含有生抽和老抽，所以不需要加老抽上色，如果只放生抽，一定要加點老抽上色排骨才漂亮，生抽與老抽的比例是2:1最後收汁，可以根據個人口味增加鹽、糖和老抽，讓菜色和口感更醇厚濃香。