排骨如何燉好吃？

排骨是家常食物當中經常會吃到的食物，而且我們都知道這些常見的食物，其實營養價值也是比較高的，下面就是最家常的燉排骨做法，瞭解這些做法技巧之後，也可以為自己的家人燉上一鍋美味的食味。

一、燉排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、薑1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料：黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【做法】

玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

2.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為准；

3.加入三大勺黃豆醬；

4.再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；

5.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

二、白蘿蔔燉排骨

白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。

原料：

豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作：

1．豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、薑、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。

2．鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

注：關火後再放鹽。鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味。

特點：

有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。