如何鑒別海參品質好壞？

海參雖說營養豐富，但是優質的海參和劣質海參到底是有區別的。高品質海參品質和營養是劣質海參無法比擬的。對於如何鑒別海參品質的問題，可以從多方面辨別，比如形體尺寸或者海參肉質等。

1.從海參的形體尺寸上說，不同品質不同的尺寸：規格大的在50頭左右，中等規格在80頭左右；規格最小的在110頭以上。

2.從每個海參自身的口去看，如果能看到乾淨的肉質，而且看上去感覺厚為上品。

3.從海參嘴部看，品質好的骨架不會顯得鬆散。

4.海參的形態上辨別，上等的海參外形是圓柱狀的，而且特別肥厚，刺直，體輕；海參生長時間越長，體形越大。

5.從保質期限上看，乾燥程度必須與國家相關要求相符的幹海參，在合適環境下，能達到3年以上保質期，

6.劣質參在加工時不低於2遍，有的可達5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海參的原有成分。上等海參則只加工一遍，每加工一次。劣質海參增加食鹽，每一次都會對營養成分造成破壞。一樣的重量，卻只有上等品質的一半，看起來買得便宜，實際花了高價。

7.劣質參的肉質不厚、有缺失、頭部骨架鬆散、扁狀形體，體內雜質多，還會出現腐爛，有異味。

8.從成品顏色看，好的海參在經過加工後呈灰色。進過加糖或是染色加工的劣質參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營養成分在加工過程中已經被嚴重破壞。此外，經過劣質加工的海參重量也會增加，商家從中牟取暴利。