砂鍋雞的做法大全有哪些？

砂鍋雞可以讓雞肉散發出更加濃郁的香味，而且口感更加的美味，所以這一道食物很多人都非常的喜愛，而想要享受這一道美味的食物，可以嘗試自己動手製作完成，下文就是做法。

做法一、

材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙薑、鹽、酒。

1.先用香菇和沙薑一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。

2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。

3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙薑等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。

4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。

5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

做法二、

主料：走地雞(600克)生薑(1塊)青檸檬(1/2個)小蔥(2根)紅蔥頭(3個)輔料鹽(4克)清水(2碗)

1.備好食材：走地雞半隻、小蔥、幹蔥頭、生薑、青檸檬；

2.雞肉處理乾淨，瀝幹水，對半斬開，剪去雞腳指甲；

3.雞肉放進大碗裡，調入4克鹽，青檸檬切片後擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，醃制10分鐘左右；

4.生薑去皮洗淨，切厚片，幹蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗淨去須去尾，綁成蔥結

5.放入電燉鍋內；

6.放入醃制過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片醃制過後撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）

7.加上兩碗清水；

8.通電，選擇雞鴨湯功能表，2小時30分後，即享美味。

小竅門：

沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯整只雞燉肉質更鮮嫩，實在放不下可以斬大塊放入鍋中，醃制過的雞肉烹調過程不用再加鹽了，燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生薑和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。