三杯雞的做法有哪些？

三杯雞可以說是比較出名的一種食用方法，但是這些美味的食物如何自己開可以動手製作完成，那麼就需要注意瞭解所需要的各種調味料以及食材，同時也要按照步驟進行。

做法一

三黃雞、香菇、紅椒、沙拉油、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步驟

1.香菇和紅椒切塊備用。

2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃制20分鐘。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。

做法二

雞翅、醬油、蔥、薑、蒜、大料、葡萄酒。

步驟

1.雞翅洗淨，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.將一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。

3.燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。

做法三

雞半隻，水發幹香菇3朵，紅尖椒2只，蔥2根，薑3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量，生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙。

步驟

1.光雞洗淨斬塊，加入1湯匙米酒、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉抓勻，醃制15分鐘。

2.紅椒去蒂洗淨，切成圈；水發幹香菇去蒂，切成塊；蔥切段，薑切片，蒜拍扁去衣。

3.燒熱2湯匙油，炒香薑片、蒜粒、蔥段和香菇，放入雞塊炒至斷生，倒入紅椒圈炒勻。

4.加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，與鍋內食材一同攪拌均勻。

5.加蓋大火煮沸，改小火燜煮20分鐘，煮至湯汁近幹。

6.加入1/2湯匙白糖提味，即可出鍋。