石鍋雞的做法大全有哪些？

石鍋雞的味道一直是讓很多人難以抗拒的，但是不同的地方做出來的石鍋雞口感也不相同，所以如果能夠瞭解起所需要的各種材料，以及詳細的製作方法，那麼自己在家就可以享受到美味的石鍋雞了。

做法一、

石鍋雞的製作原料：精選柴雞一隻，約3斤；大棗少許；當歸50克；黨參100克；沙參100克；百合、蓮子各25克；薏米120克；手掌參15克；枸杞5克；薑50克；高湯2000毫升；鹽3茶匙約15克；油1湯匙約15毫升。

1.先將雞洗淨去內臟切成小塊，薑切大片，手掌參用水浸泡半小時。

2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，將雞塊倒入炒鍋中，快炒，肉變得緊致，顏色呈金黃色後盛出備用。

3.將石鍋在火上燒熱一點，如果沒有石鍋可用砂鍋替代，倒入半鍋左右的高湯，放入當歸、黨參、沙參、百合、蓮子、薏米、手掌參、大棗，再放入炒好的雞塊和薑片。

4.大火煮開後轉成小火慢燉，調入鹽，中間如果覺得水少，一定要加煮開的高湯，熬制3小時就可以了。

做法二、

雞2000克，紅椒、洋蔥各20克。

調料:

鹽、味精、薑、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,沙拉油1000克（實耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。

制法:

1、大火將水燒沸，雞氽水後沖涼洗淨，放入囟水中，中火囟制1小時後取出，切成2釐米長的段，紅椒、洋蔥、薑、蒜等切片待用,蒜苗切1釐米長的段。

2、大火燒油至五、六成熱先離火，放入雞略炸上色後，撈出瀝油。

3、鍋放底油，燒至六成熱，下紅椒、薑、蒜、洋蔥大火煸香，加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。