​榨菜蒸排骨的做法是什麼

相比燉排骨，紅燒排骨，排骨湯，蒸排骨的味道更好一些，前提是你得掌握各種蒸排骨的方法，今天為大家介紹榨菜蒸排骨，還可以做黃豆醬蒸排骨、荷葉粉蒸排骨。

一、榨菜蒸排骨的做法

原料

折疊主料

豬肋排、烏江榨菜

折疊輔料

蠔油、蒸魚豉油、鹽、醋、生粉、蔥、生薑

做法

1.排骨洗淨剁成小塊，排骨不要太瘦，最好帶點肥肉，口感比較滑嫩

2.放入蠔油，蒸魚豉油，鹽，幾滴白醋(祛腥、排骨的鈣更容易流出)，抓勻，最後再放生粉抓勻，鋪上薑絲和蔥白，再鋪上榨菜，醃二十分鐘

3.水燒開後放入排骨中火蒸二十分鐘，撒上蔥花，出鍋

二、黃豆醬蒸排骨

材料

黃豆醬，排骨，酒，糖，鹽，生粉，蔥花

做法

1、排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。

2、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右，取出在上面灑上蔥花便成。

三、荷葉粉蒸排骨

材料

排骨300公克，蒜末20公克，薑末10公克，荷葉1張，A.辣椒醬1大匙，酒釀1大匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水50㏄，蒸肉粉3大匙，B.香油1大匙

做法

1.排骨洗淨瀝幹水份；荷葉用滾沸的水中燙軟，撈出洗淨，備用。

2.將作法1的排骨及薑末、蒜末與所有調味料A一起拌勻，醃漬約5分鐘。

3.于作法2醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻，灑上香油。

4.將作法1的荷葉攤開，放入作法3的排骨，再將荷葉包起，放置盤上。

5.將作法4的成品放入蒸籠內，以大火蒸約30分鐘後取出，打開荷葉即可食用。