糖醋紅燒魚的做法，這樣做讓你成為廚神

糖醋紅燒魚的做法其實很簡單，但是很多人都不能很好的做出這道菜，那就是沒有掌握好其中的技巧，下面我們手把手來教您各種糖醋魚的做法，一定能夠做出特別好吃的糖醋魚。

做法一、糖醋魚的做法

材料

鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，薑1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭幹水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；薑、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下薑、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

做法二、糖醋鯧魚

材料

鯧魚，蔥，薑，蒜,，料酒，蒸魚豉油，生抽，醋，糖，五香粉，鹽

做法

1、京蔥切絲，蒜拍扁，胡蘿蔔切絲。

2、鯧魚去內臟、去鰓、刮鱗、去鰭去尾，洗淨，魚身劃幾刀，放五香粉、少許鹽塗抹魚身。

3、取一盤，放蔥絲墊底，再放上鯧魚、薑、料酒、蒸魚豉油、蒜，把魚醃制片刻。

4、然後放進微波爐，按蒸魚鍵10分鐘。

5、10分鐘後取出，倒掉湯水，裝盤。

6、撒上胡蘿蔔絲。

7、起油鍋，放生抽、糖、陳醋燒沸，澆在魚身上即可。

做法三、糖醋鯉魚

材料

鯉魚1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，薑、蒜末、香油、水定粉、麵粉、油各適量

做法

1、在淨魚兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒醃制，水澱粉加麵粉攪糊。

2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋，翻身續炸，炸至金黃色時撈出。

3、等油升高再炸一次撈出入盤。

4、熱鍋入油，放薑、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水澱粉、香油，再放蒜末，隨即澆於魚身上。