​香酥羊排的做法是什麼？

羊排的肉質鬆軟，口感絕佳，多吃羊排是可以增票免疫力，有壯陽效果。香酥羊排的口感酥脆是非常有特色的。做法比較簡單。做羊排的時候要注意羊排的去腥處理，也可以用孜然調味。

1.羊排斬段，洗淨 ，白蘿蔔切塊,放入水中燒開,白蘿蔔是為去除羊肉,膻氣，水開後,加入羊排過水,撈出羊排,水與蘿蔔都倒掉，加少許底油,大火將羊排翻炒至兩面金黃。加水沒過羊排，大火燒開，轉中火煮10分鐘後，撈出羊排，水倒掉（不加水煮也可，只是肉質會硬點），鍋中下少許油，薑蒜切片，蔥切段，連同幹辣椒、八角、花椒一同小火爆香後，加入羊排，大火爆炒。加料酒,鹽,醬油,孜然粉調味,快速出鍋,撒上蔥花。

2.洗好的羊排，蔥切碎，羊排中放入蔥碎、精鹽、料酒醃制，油鍋放寬油，把羊排放入，小火溫炸至熟。再大火複炸一下即可出鍋，撒上孜然面、辣椒面。

3.最好選用小羊，這樣比較嫩，容易熟，羊排斬成小段，加入蔥段，薑片，大料花椒，老抽，生抽，鹽。一點點蠔油，醃制兩個小時，醃制好了以後用面掛一下，這樣炸的時候不容易崩油，小火開始炸，十分鐘左右就可以。炸好後撒上幹料，就可以吃了。