醃酸辣蘿蔔的做法，你學會了嗎

對於蘿蔔可能很多人都是不陌生的，這是比較常見的一種蔬菜，而且也是非常的好吃，具有很高的營養價值，特別是在冬天吃蘿蔔的時候，更是一個大補的食品，還能夠抵禦嚴寒，酸辣蘿蔔不僅味道更好，而且還是比較好的一個開胃小菜。對於醃酸辣蘿蔔，人們要瞭解做法。

白蘿條蔔 4000g（晾曬後的重量），鹽320g，生薑適量

【做法】

清脆爽口的酸辣蘿蔔條（附家庭醃制蘿蔔條做法）

1、將大白蘿蔔洗淨切成條狀，形狀大約是10cm長，1cm寬，放在陽臺鋪開了晾曬；

2、晾曬時間視天氣情況來定，如果是太陽天一般是2—3天，如果是陰天的要曬大約一周時間；

3、晾曬好的蘿蔔條放在乾淨的盆子裡撒上鹽用手來回的揉搓，確保所有的蘿蔔條都能裹上鹽後，用手將蘿蔔條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。第二天將蘿蔔條再次用手揉抓一遍，然後將事先切好的生薑絲拌入蘿蔔條中，將蘿蔔條放入洗淨晾乾的的罎子裡，用竹片橫豎擺放後壓實；

4、將洗淨的鵝卵石壓在竹片上，然後加入涼開水，水量能沒過石頭即可；

5、將罎子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封

6、將罎子放在陰涼處放置15天酸蘿蔔條就做好了，吃的時候將蘿蔔條取出一些沖洗乾淨備用；

7、鍋中加入少許油；

8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、將蘿蔔條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。

以上這篇文章就為大家詳細介紹一下醃酸辣蘿蔔的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，那麼在生活中的時候可以去吃一些蘿蔔製作的菜肴，而且酸辣蘿蔔酸酸辣辣的也很好吃。