鹹魚茄子做法有哪些？

鹹魚茄子是比較美味的一道食物，可是如何才能夠自己動手製作完成，對所需要的各種材料以及一些做法步驟也應該注重，要注意鹹魚本身鹹味比較濃的，所以要注意掌握好鹽的使用量。

做法一、

食材：

主料:茄子1根,鹹魚適量,魷魚幹一條

輔料:蔥末適量,蒜末適量,薑末適量,生抽適量,蠔油適量鹽適量

做法：

1.準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，鹹魚，一條小的魷魚幹，還有蔥薑蒜末

2.鹹魚切丁，茄子切條，魷魚幹剪絲

3.鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟後撈出瀝油

4.炒鍋加少許油，煸香鹹魚和魷魚絲

5.下蔥薑蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒進去，翻炒

7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻

8.把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘

9.出鍋前撒蔥花點綴一下

做法二、

菜譜做法：

1.茄子切成塊用水泡一會撈起待用。

2.鹹魚跺成小塊。

3.鍋裡倒入橄欖油放入鹹魚中火煎。

4.鹹魚煎成金黃色盛起。

5.繼續使用油鍋放入大蒜爆香。

6.將茄子放入爆炒。

7.注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收幹。

8.把煎好的鹹魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。