醃雪裡蕻的做法有哪些？

早餐喝粥的時候再搭配上一盤醃制好的雪裡蕻，會讓人胃口大開，忍不住想要多吃一些。雪裡蕻的醃制方法很簡單，放置佐料時要根據自己的口味來，不能過於隨意，否則就失去了原來的味道。

一、醃雪裡蕻的做法

1、雪裡蕻放在通風處晾曬半天

2、將雪裡蕻的黃葉去淨，用流水沖洗乾淨後切成小粒

3、放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鐘

4、將菜一小把一小把分別擠出水分

5、放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊

6、20天以後可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，醃得好的菜會呈些許的金黃色）

二、注意事項

1、這種先切粒再擠出水分的醃法比那種整棵入壇的醃法成品更幹香

2、裝菜的罎子一定要洗淨，千萬不能有油，同時，俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品

3、薑的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些

4、醃好的菜用來炒肉絲，或是炒百葉毛豆，或是做大湯黃魚，都相當味美

三、雪裡蕻營養價值

1.醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2.解毒消腫

雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3.開胃消食

雪裡紅醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

4.減肥功能

雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

5.排鉛功能

維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裡紅為含為維C食物之一。

6.抗癌功能

科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因數反復作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。