營養飲食

涼拌芥菜的做法有哪些?

芥菜的營養價值極高,能增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、開胃消食等,夏季裡來一道涼拌芥菜會是一種享受。涼拌芥菜的做法很簡單,幾步就可以搞定,需要注意的是不要放過多的鹽,清淡的菜肴比較適合夏季食用。

一、涼拌芥菜的做法

1、把芥菜疙瘩從罎子裡撈出來洗乾淨

2、切成細條後用清水泡10分鐘,因為這個醃的時間不長,所以並不是很鹹,所以不用泡太久免得沒了味道

3、幹紅椒切碎,拍好蒜蓉

4、用醋、味極鮮、芝麻油和芥末油調好料汁

5、鍋裡倒油燒熱,把紅椒放油裡文火慢慢炒香

6、辣椒香味出來後關火,把蒜蓉放鍋裡,借著油溫把蒜蓉燙熟

7、加入第四步調好的料汁

8、把芥菜條倒鍋裡

9、拌勻即可

二、芥菜的營養價值及功效

1、增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食

芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。