營養飲食

土茯苓煲湯的做法有哪些?

土茯苓清熱解毒的功效很好,也是很常見的中藥藥材,用土茯苓煲湯滋補身體很好,能夠滋養肝腎,很好的緩解身體的疲勞,最常見的就是喝鴿子,鷓鴣,水魚一起來煲湯。

一、土茯苓煲水魚

材料

(此用量可供3-4人食用),水魚(甲魚)500g,豬展(豬腿肉)200g,土茯苓 200g,紅棗 6枚,老薑 3片,黨參 15g,鹽 1茶匙(5g)

做法

水魚讓店家放龜尿、宰殺乾淨,取回後去除內臟,剁去腳爪及頭,再用流動水沖洗乾淨,並剁成大塊待用。豬展洗淨,切成厚片。

將豬展和水魚塊放入沸水中汆煮片刻,去除血沫。

將水魚、豬展、土茯苓、紅棗、老薑片、黨參和冷水(3000ml)放入砂煲中,大火燒沸後轉小火煲煮2小時。

最後調入鹽即可。

小訣竅

禁忌:水魚屬寒涼食物,且富含蛋白質、脂肪和動物膠質,患有慢性胃腸病、肝病、腎衰的人不宜飲用這款湯水。

土茯苓有幹、鮮兩種,由於幹品是切片曬乾的,所以以片張整齊、色白微帶褐紅、重量輕的為上品。土茯苓有寧心安神、清熱利濕的功效,如果有條件的話,煲湯時選用鮮的土茯苓效果更好。此湯水用量約花費8元。

黨參:又名上黨人參。呈長圓柱狀,中下部有分枝,長約15-40cm不等,直徑0.6-5cm不等,表面棕黃色或灰棕色。黨參對於治脾胃虛弱,氣血兩虧,體倦無力有很好的療效。

二、土茯苓煲鷓鴣

菜譜簡介 鷓鴣含鈣、磷、鐵較高,並且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。 同時有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。配上清熱解毒強身的土茯苓煮湯,營養及味道都好極了。

材料

土茯苓,鷓鴣,鹽,雞精

做法

1.在市場買了新鮮的土茯苓,讓檔主幫忙刨片。

2.將鷓鴣斬成四件。

3.入鍋一起文火煮一個多小時用鹽、雞精調味,OK。 味道鮮甜。

三、土茯苓老鴿湯

材料

土茯苓250克,老鴿1只,瘦肉100克,蜜棗2料,鹽適量

做法

1.將土茯苓切片洗淨。

2.老鴿一開四焯水。

3.所以材料一起入鍋加水燒開,文火煮兩小時下鹽調味就好了。