蟲草花炒肉的製作方法
蟲草花是比較常見的一道食物，蟲草花大多數都是幹的，菌類含量比較高，在做之前需要進行泡制，一般用溫水泡十分鐘左右，選擇的肉可以準備一些新鮮的豬肉，切的不要太厚，進行翻炒以後放在鍋中就可以進行製作了。
做法一
1. 將蟲草花洗淨後,用溫水浸泡10分鐘備用。
2. 將豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加高湯勾兌成芡汁。
4. 開鍋下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，濺少許米酒，然後加入高湯繼續翻炒，最後以鹽、糖調味即成。
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入浸泡好的蟲草花，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻和切好的蔥花，即可。
折疊做法二
用料
蟲草花300克
豬肉(瘦)100克
輔料
黑木耳10克
尖椒1個
紅椒1個
調料
食鹽5克
醬油1勺
蔥1段
料酒1勺
香醋1勺
澱粉1勺
水適量
植物油適量
蟲草花炒肉的做法1.黑木耳泡發洗淨，瘦肉切絲，加適量黃酒、醬油、胡椒粉、紅薯澱粉，反復抓勻，醃制15分鐘
2.黑木耳和尖椒、紅辣椒切絲，蟲草花略泡，沖洗乾淨
3.熱鍋涼油，下肉絲和蔥花滑炒至變色，沿鍋邊烹數滴香醋，盛出備用，加少許油，下蟲草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、紅椒絲翻炒至斷生，少許鹽和適量醬油，下肉絲炒勻即可
烹飪技巧
新鮮蟲草花炒的時候會出很多湯，這個湯很鮮美，最後用來勾芡特別提味。