茄絲的做法是什麼
在北方地區，茄子的切法往往都是切成塊狀，然而前身卻是南方地區比較常見的一種切法，不過相比較來說，炒茄子也是當地非常著名的菜品，屬於浙菜，其口味清素利口適合早餐或者午餐吃，下面來介紹一下做法.
做法
原料
茄子一個 番茄一個 蔥一根 蒜兩瓣調料 鹽 味精花生油 料酒
製作過程
鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）。翻炒即成。
菜品特色
鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。
營養價值
經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。