營養飲食

醬雞蛋的做法是什麼?

醬雞蛋是人們在日常生活中經常會見到的食物,不但營養豐富,而且做法還十分簡單,因此很多人在吃過水面條的時候,都特別喜歡做一些醬雞蛋來搭配食用。那麼醬雞蛋的做法是什麼呢?

一、食材

主料:雞蛋3只,尖椒1只,胡蘿蔔半根

輔料:豆瓣醬適量,橄欖油適量

二、醬雞蛋的做法步驟

1. 先把雞蛋攪拌均勻。

2. 把胡蘿蔔和尖椒切成5mm見方的小塊。

3. 橄欖油入鍋加熱,待油開時放入雞蛋汁,小火青炒。此時的雞蛋不能炒的太過,否則到後來的時候就不會有鬆軟可口的感覺了。

4. 加入豆瓣醬、胡蘿蔔塊和尖椒塊。

5. 大火翻炒,炒到胡蘿蔔變軟、豆瓣醬入色的時候即可。

6. 這個時候,煮上一碗面是再好不過的搭配了!

三、雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養庫”。

2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

四、雞蛋的選購

1.蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋,蛋殼發暗,殼表破碎且破口較大,蛋清大部分流出。劣質鮮蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。

2.手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。次質鮮蛋,蛋殼有裂紋、硌窩或破損,手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感,掂量時過輕或過重。

3.耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋),手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。

4.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。